الأرز المعمر من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الذى يجعله محببة ومفضل لدي الأغلبية، كما ان الجدات والأمهات قديما أعتادو فى الريف المصري على تحضيرة حادق وحلو، كما يُعدّ من الأطباق الدافئة التي تجمع العائلة حول المائدة.
وفي هذه الوصفة سنقدم لكِ طريقة تحضير الأرز المعمر بقطع اللحم، حيث تمتزج قطع اللحم الطرية مع الأرز المطهو بالحليب والقشطة أليك طريقة تحضيرة للشيف مصطفي العمدة.
المكونات لطريقة عمل الأرز المعمر بقطع اللحم
طريقة عمل الأرز المعمر بقطع اللحم
تجهيز اللحم:
في طاسة على نار متوسطة، سخني ملعقة زبدة وشوحي قطع اللحم حتى يتغير لونها. أضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل المكونات. أضيفي قليل من الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب والقرفة حسب الرغبة. أضيفي كوبًا من الماء أو الشوربة وغطي الطاسة واتركي اللحم حتى ينضج نصف نضج لأنه سيكمل النضج داخل الفرن.تجهيز الأرز المعمر:
في وعاء، امزجي الحليب مع الشوربة والملح والفلفل والقشطة جيدًا حتى يذوبوا تمامًا. في طاجن فرن يفضل الفخار، ضعي طبقة من الأرز المغسول. وزعي فوقها قطع اللحم المطهية مع قليل من السائل المتبقي من تسويتها. أضيفي باقي كمية الأرز فوق اللحم. صبي خليط الحليب والشوربة فوق الأرز حتى يغمره تمامًا إذا احتجتِ زيادة السائل، يمكنكِ إضافة المزيد من الحليب أو الشوربة. ضعي قطع صغيرة من الزبدة أو السمن فوق الوجه.التسوية
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. غلفي الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً. بعد مرور الوقت، انزعي ورق الفويل واتركي الطاجن ليأخذ لون ذهبي على الوجه لمدة 10-15 دقيقة.
0 تعليق